新冠疫情危机过后，酒店业强势复苏，但疫情仍继续对行业产生着重大影响，并带来了诸多最新的行业趋势。

来自格里昂的 Eleonora Cattaneo 博士和法国 ESSEC 商学院的 Ashok Som 教授两校全球高管酒店领导力硕士 (Global Executive Master's in Hospitality Leadership) 项目联合主管，他们对酒店行业都有着深刻了解。近日，我们请他们分享了未来数个月乃至数年可能改变行业的六大趋势。

首当其冲的关键趋势是不断上涨的价格。酒店业公司奋力争取恢复疫情前的利润率，同时也在与食物、能源和劳动力成本增加所带来的三重挑战抗争，然而大部分公司发现，把价格压下来根本是不可能的事。

整体而言，价格相比疫情前上涨了约 50%，据雅高酒店集团的统计，中档和经济型客房的价格较之前涨价 20%。

“尽管疫情对劳动力市场产生了一定影响，很多资深从业者已经离开了这一行业，并且在疫情结束后也没有回归，但这也并非完全是由疫情导致的，”Som 教授表示。“这一趋势的底层原因涉及很多层面，因为整个酒店行业的价值链已经发生根本性的改变。当前的食物价格更贵，此外，尤其在乌克兰战争爆发后，能源价格也大幅攀升。”

新冠疫情危机带来很多新的现象，可能其中值得关注的是办公场所灵活性的增强。这一现象不仅体现在越来越多人在自己家里、当地咖啡馆或专门的联合办公空间工作，而且我们也发现，人们对于商务与休闲结合的旅行需求在增加。

“就在去年，在线旅行社 Expedia 发布了一份商务旅行者的调查。“调查显示，超过四分之三的受访旅行者希望将商务与休闲旅行结合起来。与此同时，人事部门当然也在密切观察情况，因为公司要为员工支付差旅费，越来越多人希望在商务出差时可以在同一地点多待几天。”Som 教授介绍道。

Cattaneo 博士认为，商务与休闲捆绑旅行的趋势对酒店业公司而言是一项很有趣的挑战。

“如果旅程与商务相关，那么酒店就不得不提供商务旅行者所要求的环境和服务，”她表示。“如果他们同时也在休闲旅行，那么酒店就需要满足相应的需求。”

继续回到捆绑旅行的主题，疫情期间出现了一个异军突起的领域——康养产业，现在它已成为酒店业的一个关键趋势，因为消费者尝试将旅行和疗养结合在一起。这一趋势体现在以水疗中心为卖点的酒店数量不断增加，水疗已经从“很好但非必要”的服务逐渐变成“必备”项目，并且这一现象在高端市场中表现更为明显。

“康养服务并不限于水疗和美容，”Cattaneo 博士说道。“它包含营养、睡眠以及其他与健康养生相关服务的一整个生态链。全球健康研究所 (Global Wellness Institute) 预计，到 2025 年，该市场的估值将达 13 亿美元，因此这是个规模大幅扩张的市场。在瑞士，我们对这个产业非常熟悉，因为这里有很多知名的诊所，提供从传统意义上的健康服务到医学治疗等各类康养服务。”

这一趋势与办公场所流动性的趋势有所不同，后者可能会因为更严格的人事政策而被打乱，康养服务似乎可以长期持续下去。

“大家开始越来越重视自己的健康，养生的方式也比过去更有效率，”Som 教授如是说。“疫情期间，人们开始意识到，生命很短暂，未来充满了不确定性。所以大家都想尽可能地享受当下。”

对酒店来说，尤其是连锁酒店，努力满足宾客的愿望并不是什么新鲜事，现在酒店正在转向利用科技的力量，打造更个性化的定制宾客体验。

“这对于过敏或食物不耐受的情况尤为有用，”Cattaneo 博士表示。“我们正在见证数据和技术的运用，当您用手机登录客房服务菜单时，菜单将自动屏蔽某些含有您无法食用成分的菜式。”

另一个在疫情期间兴起的趋势是本土体验，过去酒店曾热衷于推销这项额外服务。

“新冠疫情期间，人们不能旅行或跨区域走动，很多酒店便着手研究他们能够在本地社区采取的行动，”Som 教授说道。“他们和本地居民合作，为宾客创造不一样的体验，即使旅行者可能此前已经来过这个地区。”

Cattaneo 博士认为，这一趋势进一步激发了宾客对于目的地的兴趣。

“在过去，宾客可能会待在度假村里面，并未真正体验过外面的世界，”她说道。“而现在，人们对所在地区产生了非常浓厚的兴趣。酒店和当地商户联合推出本土特色美食或饮品，展示当地的风土产物。酒店提供多样化选择，使宾客有机会沉浸式地体验本土文化。”

快闪商店、酒吧和餐厅曾经是新潮事物，但现在已经风靡全世界。这一风潮现在也已蔓延到酒店界。

“我个人尤为喜欢瑞士本地的冰雪酒店 Iglu-Dorf，”Cattaneo 博士说道。“每年初雪过后，他们便会搭建一些供宾客居住的冰屋。由于冰屋为限时性提供，便会打造一种截然不同的难以复制的体验。”

Som 教授相信，快闪店能够创造独一无二的非凡体验，将会是一种持久的趋势。

“快闪酒店因其便利性、亲民价格和灵活性而大获成功，”他表示。“这一趋势在北欧国家尤为突出，因为当地在冬天可以建造冰屋酒店，为宾客带来了在其他任何地方很难获得的体验。我认为这一趋势将会长期持续，因为它不仅流行于酒店业，而且在奢侈行业也是如此。另一方面，它也和上面提到的第一个价格上涨趋势相呼应，人们支付更多的钱，因为他们想获得独一无二的体验，而快闪店恰好可以满足这一需求。”