如何利用1个假期，Get惊艳朋友圈的法餐技能？这些短期法餐课收藏好！

学费：16500欧

适合对象：年满18周岁；有进入烘焙行业的强烈意愿的零基础人士；或想从头进行正规正统及系统长期培训的专业人士

授课语言：法语授课，配备专业中文翻译

课程设置：

• 准备一些基本配方：酱汁、调味汁、蛋黄酱、高汤…

• 准备一些基本开胃菜：汤、乳蛋饼、沙拉…

• 准备鱼类菜肴：贻贝、英国鳕鱼…

• 准备肉类菜肴：烤家禽、炖牛肉、白汁炖肉、烤肉…

• 准备一些蔬菜配菜，以衬托所供应的主菜

• 制作经典甜点：水果挞、奶油泡芙、酥皮点心、摩卡蛋糕、巴伐利亚奶油蛋糕……

• 管理和组织自己的工作

（图片来源于雷诺特Lenotre）

学费：6600欧

适合对象：已有2年以上厨房经验的专业人士

授课语言：法语授课，全程专业中文翻译

·30多种法式经典熟食产品制作（火腿、肉酱、冷盘等）

·调味逻辑、盐分控制与卫生标准

·精致宴会摆盘设计

·熟食产品的商业延展与包装方式

·食材最大化利用，减少浪费的法式理念

·创意菜单设计

·当季时令食材的合理运用与成本优化

·商业化结构搭配技巧

·轻松却不失格调的摆盘语言

·餐酒馆风格的菜单故事与顾客体验感打造

（图片来源于雷诺特Lenotre）

学费：37188欧

适合对象：业余爱好者和专业人士

授课语言： 全程法语或英语授课，法语 B1/雅思 6

课程安排：

• 6周时间掌握厨房基本食谱和技巧

• 7 周时间来学习复杂的法国菜食谱或烹饪技巧

• 8 周时间开发一系列现代高端菜肴

• 4-9 周的在职培训，以了解职业领域并应用培训期间获得的实用技能

学费：4,000欧

适合对象：高中毕业、年满18岁、英语流利

授课语言：英语授课

课程内容：

• 基本刀工技能与练习

• 对原材料的认知和选购

• 食品安全与储存

• 基本食材处理：蔬菜、鸡蛋、鱼、海鲜及肉类的加工

• 蒸、煮、煎、烤、炸及真空烹调等烹饪方法

• 基础酱汁、高汤制作

• 传统及新式摆盘技巧

（图片来源于FERRANDI Paris费朗迪巴黎）

学费：24 500欧

适合对象：高中毕业、年满18岁、英语流利

授课语言：英语授课

课程内容：

• 基础料理技能及技巧：基本食材处理，蔬菜、鸡蛋、鱼、海鲜及肉类的加工方式，蒸、煮、煎、烤、炸及真空烹调等烹饪方法...

• 9款法国地方菜肴：了解法国不同地区的特产、特色菜肴，掌握葡萄酒与美食的搭配法则

• 餐厅服务：在费朗迪对公众开放的教学餐厅体验专业厨房的运营

• 法式甜品：掌握法式甜品的基本技巧，学会做各种面团、蛋糕胚以及基本盘式甜点及蛋糕

• 葡萄酒品鉴：了解法国葡萄酒产区、土壤，区域特点，葡萄酒品鉴以及与不同食材的巧妙搭配

• 专业法语课程：学习内容包括基本语法及与烹饪有关的专业词汇

（图片来源于FERRANDI Paris费朗迪巴黎）

学费：13,750欧

适合对象：高中毕业、年满18岁、英语流利，已有专业烹饪经验

授课语言：英语授课

课程内容：

• 法国美食文化历史及餐桌艺术：学习了解法国饮食文化中最主要的代表人物和菜肴，餐厅服务

• 美食趋势以及餐厅运营管理基础知识

• 厨艺技巧单元：各种法式开胃小食、肉类、鱼类、蔬菜的高级烹饪技巧，健康料理的理念，餐具的选择与不同菜肴的配搭...

• 毕业设计项目：你将会在导师的指导下设计一款属于自己的创意配方，在课程最后一周，在由业内名厨组成的评审团监督下独立完成配方的准备和烹饪

（图片来源于FERRANDI Paris费朗迪巴黎）

学费：13,500 欧

适合对象：高中毕业、年满18岁、具备英语B2水平或法语A2水平

授课语言：法语授课，配有英语翻译

课程内容：

• 了解专业厨房环境中日常工作的时间管理方法

• 在专业厨房环境中操作和使用基本设备，包括使用刀具对蔬菜、水果、鱼和肉进行标准切割

• 使用多种方法制作高汤、果汁、酱汁和汤品

• 学习经典餐厅糕点和甜点制作技巧

• 探索并掌握鸡蛋的准备和烹饪主要技巧

• 理解并运用专业的法国烹饪术语...

学费：12,900 欧

适合对象：高中毕业、年满18岁、持有基础烹饪证书、具备英语B2水平或法语A2水平

授课语言：法语授课，配有英语翻译

课程内容：

• 将良好的卫生和食品安全规范融入到工作方法中

• 按照专业厨房环境的要求，进行初步准备工作，切割肉类、家禽、海鲜和蔬菜

• 运用现代烹饪方法

• 准备地方特色菜、欧洲餐厅菜肴或甜点

• 准备经典和现代菜肴

• 掌握调味料的运用

• 使用恰当的烹饪词汇和专业方法撰写食谱

（图片来源于蓝带LeCordonBleu）

学费：35,500 欧

适合对象：高中毕业、年满18岁、具备英语B2水平或法语A2水平、掌握法式烹饪技巧

授课语言：法语授课，配有英语翻译

课程内容：

• 展现对餐厅结构、厨房内部组织和团队合作的良好理解

• 掌握简单和复杂菜肴及调味料的制作方法

• 掌握现代烹饪技巧，包括低温慢煮和低温烹饪，彻底烹制肉类和鱼类，以及烹制鸡蛋和蛋制品和蔬菜

• 以原创和现代的方式诠释经典菜肴

（图片来源于蓝带LeCordonBleu）