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色香,味美,营养好!新学期的第一份食谱,来啦!

2023-08-31发布于广东

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九月

营养食谱




学生膳食监督管理委员会





膳食委员会学生代表座谈


我校每月组织膳食委员会学生代表座谈,制定科学合理的营养食谱,按照卫生、营养、健康、可口、安全的标准,结合学生身体发育需求、师生体质状况、饮食习惯,将肉、蛋、米、面、蔬菜和牛奶、水果等食品科学搭配,做到搭配合理、营养均衡、品质安全,提高师生的获得感、幸福感、安全感。

大家集思广益,共同为学校的食谱编排各抒己见,就如何科学配餐、如何更迎合学生的口味、大家最喜欢吃的菜等进行讨论,为学校进一步做好学生每日三餐三点的工作提出自己的见解。



1


建立绿色食品产业链让师生吃得放心


为了让师生吃上更好的“放心菜”,盛兴集团下属的盛兴农业发展有限公司已经建立了多个远离污染的生态环保农业生产基地,总面积超2000余亩。为盛兴学校专门提供新鲜、绿色、环保、安全的蔬菜、肉类、鱼类、禽蛋等食品,实现了从菜园到餐桌的无缝对接,保障师生的食品安全。

2


餐厅透明化管理打造“阳光厨房”


走进食堂操作间,里面布局很合理,设有洗菜间、切菜间、点心房、蒸煮间、煮菜间、洗消间,餐具和食堂全面消毒。学校食堂从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%。为确保食品绝对安全,食堂严把原材料进货关、严守食堂运作操作规程,对清洗的蔬菜层层把关。


(浸泡池:蔬菜浸泡)
(食品原材料检测)

(餐具检测)




(刀具,砧板,厨具用具消毒)

整洁的餐厅,让人印象最为深刻的就是电视墙屏幕同步显示着操作间里的每一个区域、每一个流程和工序,与广大师生零距离接触。透明的管理让同学们更直观的了解到自己的一日三餐三点和饮食所需。







(学校食堂从业人员持健康证达到100%)



(学校食堂从业人员持食品安全培训合格证达到100%)


餐厅概况

餐厅设有2个大型冷库,按照原材料分类设有冷冻冷藏、鸡蛋果蔬保鲜等6个功能专区,具备优秀的食材贮存保质能力。引进多种自动化设备二十余台,如切菜机、切肉机、果蔬清洗机等,提高工作效率和保障加工效果,全力提升服务保障能力。


在食品安全和卫生方面,餐厅设有大型消毒柜二十台,所有餐用具经过严格清洗、消毒、保洁。餐厅的检测室,配备专职食品检验员,配置有食品安全检测仪、ATP荧光检测仪、数字食品温度计等,重点检测农兽药残留、亚硝酸盐、重金属、毒素、微生物、食品中心温度等,坚持每日开展各类检测,每日检测的原材料和餐具的数据及检测结果,均做好台账。


餐厅食品仓库设有通风、防潮等装置,有充足的存放架,分区归类贮存标识显著,餐厅进购食品原材料的索证索票,所有食材都是票证齐全、检测合格的食品。




3


省级餐饮服务食品安全示范单位


学校先后被评为“广东省餐饮服务食品安全示范单位”“广东省食品安全示范学校食堂”“广东省餐饮服务食品安全A级单位”等荣誉称号。










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