2023-10-09发布于广东
寒露,是中国传统二十四节气的第十七个节气。中国古人将寒露分为三候:
一候鸿雁来宾:寒露节气开始,鸿雁南飞,此时应为最后一批,古人称后至者为“宾”;
二候雀入大水为蛤:鸟雀入大海化为蛤蜊,飞物化为潜物,古人对感知寒风严肃的一种说法;
三候菊有黄华:华就是花,其他草木都因阳气开花,独有菊花因阴气而开花,其色正应晚秋土旺之时。
此外,寒露时节,人们还会进行赏红叶、吃芝麻、喝菊花酒等民俗活动。此时的清澜,虽然没有那漫山红叶之景,但走在教室长廊,就隐隐约约听到三年级孩子们的读书声。当步伐再靠近教室门口时,一声声柔和而响亮的声音正朗诵着:
《山行》
唐·杜牧
远上寒山石径斜,
白云生处有人家。
停车坐爱枫林晚,
霜叶红于二月花。
此时此景,也不禁让人沉浸于那满山层林尽染。
与此同时,餐厅也为孩子们准备了龙井茶香虾、大葱羊肉卷汤面、脆炸藕夹、手工芝麻包......让孩子们可以在美食佳肴中了解寒露节气文化。
索迪斯餐厅始终坚持将饮食教育的理念渗入孩子们的日常生活中。
饮食教育,除了影响体魄健康,更承载着丰富的传统文化内涵和价值观,也是文化传承的体现之一。
今天,孩子们在吃着早点的同时,学习着寒露节气知识。此外,在老师们的讲解下,孩子们对寒露节气文化的了解更是全面与记忆犹新。
寒
露
节
气
菜
谱
龙井茶香虾
进入寒露,时有冷空气南下,昼夜温差较大,并且秋燥明显。为此,需要摄入滋补的食物,以增强身体抵抗力。
此时可以选择虾肉来补充营养,既能有滋补的作用,又不会引起秋燥。而虾肉在寒露时节也是最为新鲜的。
餐厅今天准备的龙井茶香虾是一道杭州地区菜肴,在翻炒中,其茶香和虾香相互融合。龙井茶中富含多种维生素和矿物质,具有清热解毒、提神醒脑的功效。而虾仁富含蛋白质、微量元素等营养成分,有助于增强身体免疫力、保护心脏健康的作用。此外,让我们品尝着美食的同时,一起为亚运健儿喝彩。
萝卜焖牛腩
广西玉林的居民习惯在寒露这天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜,或是牛腩煲之类的食物来补充能量,以祈求在冬天里身体暖和强健。
而生吃萝卜能生津解渴开胃,熟吃萝卜能养胃顺气。再搭配上牛腩这种补脾益气、养血强身的食材,是一道可以健脾养胃、补气益气的寒露节气菜肴。
脆炸藕夹
“荷莲一身宝,秋藕最养人”。寒露后,天气会变得十分干燥。而莲藕是水生植物,具有清热安神的作用,在秋季吃,既能润补,还能排解人们心中的焦躁感。为此,我国很多地方都有“寒露吃莲藕”的习俗。
香芋西米露
秋季多吃一些滋润温和的白色食物,有助于滋养肠胃,促进消化。而芋头是白色根茎食材,也是季秋的应季美食,营养价值丰富,含水分足,多吃有助于健脾、养胃,还有滋补润燥的作用。
将香芋加入西米、倒入椰汁后熬成椰香浓郁的汤品,更受孩子们的青睐。
大葱羊肉卷汤面/粉
寒露过后,多吃一些大葱,不但能发汗祛寒、增进食欲、帮助消化、利肺通阳,还有较强的杀菌、抑菌等功效,而适当食用羊肉又可以起到暖身御寒的作用。
将羊肉与大葱进行爆炒后,葱香浓郁、羊肉嫩滑多汁。当孩子们在被雨水打湿后,吃上这么一碗热气腾腾的面条,真是一种不言而喻的温暖。
手工芝麻包
寒露到,天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的四时养生理论,这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是,民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。
而芝麻又分为白芝麻和黑芝麻。食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为好。
罗汉果杭白菊花茶
寒露到来的农历九月又称菊月,是菊的月份。和大多数春夏盛开的花不同,越是霜寒露重,越是菊花开得最艳丽的时节。且寒露三候菊始黄华,指的正是菊花此时普遍开放。为此,人们也有了在寒露赏菊花的习俗。
而为除秋燥,某些地区也有饮“菊花酒”的习俗。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成,古称“长寿酒”,其味清凉甜美,有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
为迎寒露时节,餐厅准备的罗汉果杭白菊花茶是由罗汉果与杭白菊著煮成的茶,可以清热解毒、降秋燥。
寒
露
养
生
贴
士
《月令七十二候集解》:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”虽然白露、寒露、霜降三个节气,都有水汽凝结现象,而寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡。
此时,饮食是一种重要的养生方法。通过合理的饮食调理可以增强身体免疫力,预防多种疾病的发生。为此,随着气候的变化,我们除了需要注重添衣保暖,还应该从饮食上注重养生。
朝盐晚蜜,养阴放燥
白天喝点盐水,晚上喝点蜂蜜水,既能补充人体水分,又能防止因秋燥而引起的便秘。饮食上少吃辛辣刺激、熏烤等食品,宜多吃些有滋阴润燥、益胃生津作用的食物。
顺应、顺色、顺味
1、顺应:秋季吃果壳类食物顺应秋收可养肺,如板栗、花生、核桃、芝麻、瓜子等;
2、顺色:五色中秋对应白色,食白色食物可润肺,如百合、山药、地瓜、白萝卜等;
3、顺味:五味中,秋要少减辛,酸甜并用,得酸甘化阴,润燥养阴之功,如橘子、柚子、葡萄、柿子等。
滋补健体,禁辛辣寒物
寒露时节,应多食用羊肉、鸭肉、鸡肉、牛肉、鱼虾等滋补食物以增强体质,同时辅以芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物,切记少吃辛辣食品、性寒食物。
秋风凛冽,寒露霜重。校园里一滴滴露水,凝结在孩子们的衣角、花瓣叶尖与万物上,带着丝丝凉意。而索迪斯餐厅里一碗碗热气腾腾的菜肴里,却充满着无限的暖意。
在这温暖的餐厅里,孩子们吃着美味佳肴的同时,也在索迪斯餐厅工作人员的带领下,学习着寒露节气的饮食文化与养生技巧。让孩子们学会在生活中学习,在学习之余学会生活。
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