2003年6月，集美大学与美国库克大学（Keuka College, U.S.A.）合作举办工商管理、国际会计专业学士学位教育项目获得国务院学位办批准（学位办 [2003]70号），2003年秋季开始招生，采用“4+0”学制。2007年项目通过教育部复核（批准书编号MOE35US2A20030290O、MOE35US2A20030291O），既是福建省首个获得国务院学位办批准的中外合作办学学士学位教育项目，也是福建省唯一经教育部批准的计划外自主招生中外合作办学项目。2021年2月，项目再获教育部批准延期办学（教外司办学[2021]238号），至今已成功办学二十余年，培养了六千多名毕业生，现有在校生1334名。项目所颁授的美国库克大学管理学理学学士学位证书（Bachelor of Science in Management）获中国(教育部)留学服务中心认证。

美国库克大学Keuka College, U.S.A.

美国纽约州库克大学创立于1890年，是一所办学历史超过130年的百年老校。库克大学坐落于风景如画的国家公园区五指湖的库克湖畔，是一所私立的全日制综合性大学，授予学士、硕士项目。学校重视学生的生涯体验教育，开设会计学、生物学、护理学、社区健康、犯罪学与刑事司法、教育学、职能治疗、环境科学、管理学等学士学位专业，以及管理学、护理学、社会工作学和职能治疗等硕士学位专业。

库克大学获美国纽约州政府教育局批准成立、获美国中部地区学历学位评鉴委员（MSCHE）会认证；多项专业项目获得美国高等教育认证机构认证：商学课程项目获国际商学教育委员会（IACBE）认证、教育课程项目获美国教育项目课程委员会（CAEP）认证、护理课程项目获美国护理教育委员会（CCNE）认证、社会工作课程项目获美国社会工作教育委员会（CSWE）认证；获University HQ列为美国纽约州最佳学士学位课程第94名和最佳硕士学位课程第87名、获列2022-2023年度美国区域性大学之优良大学的肯定等荣誉。