清澜餐厅 | 雨水润物，膳食有道
春意渐浓，空气里浸润着草木的清新。
与此同时，本周二迎来了
中国二十四节气中的雨水节气。
根据彭亮编著的《二十四节气养生》中提到，
“雨水节气到，降雨增多，早晚温差较大，
容易发生“倒春寒”的现象，
易对人体产生危害，应注意养生防风邪。”
此外，书中也提到
“从药食同源的角度来说，
食物是最好的‘养阳’医药。”
为此，索迪斯清澜餐厅也精心筹备了
一系列节气养生美食，
与师生共品味自然韵味。
让我们一起看看，在这个万物生的季节里，
我们如何膳食有道？
01.节气密码
雨水时节，湿寒交织，需温补以健脾益肾。红枣补气养血，山药健脾固肾，鸡肉温补脾胃，三者搭配健脾养胃，增强体质。
02.厨师匠心
①将麦德龙提前一天送到的红枣浸泡至软糯香甜，改刀备用；
②山药去皮切片，迅速浸水防氧化 ；
③鸡肉切块，待大米粥翻滚之后将其与山药倒入其中，再慢火熬煮2小时，最后加入红枣，片刻便粥香四溢。
01.节气密码
雨水地气通，湿邪易困脾。赤小豆利水消肿，鲫鱼温胃化湿，搭配成祛湿汤。
02.厨师匠心
①谢师傅将凌晨六点半到货的新鲜鲫鱼，做初级去腥烹饪处理，之后将处理好的鲫鱼用煲汤袋装好备用；
②赤小豆经充分浸泡，更容易吸收热量；
③最后将老豆腐与鲫鱼、赤小豆共同在汤锅里翻滚90分钟，调味汤成。
01.节气密码
春气通于肝，猪肝富含视黄醇，京葱含烯丙基硫醚促进铁吸收，预防春季干眼症。
02.厨师匠心
①猪肝流水冲洗、去腥；
②使用大铁锅快炒提升铁元素含量 ；
③精准把握火候，锁住维生素A，淋欠收汁出锅。
01.节气密码
春雨绵绵，人体易生湿气，萝卜行气消食，牛腩强健脾胃，二者结合，既符合《食疗本草》的养生之道，又满足味蕾享受。
02.厨师匠心
①用新鲜白萝卜，切块备用 ；
②将牛腩用大料煲煮至7分熟；
③倒入白萝卜加盖慢煮至牛腩粉烂，萝卜清甜，撒上青蒜苗，收汁出锅。
01.节气密码
"倒春寒"来袭，嫩藕健脾，莴笋通络，鲜榨姜汁含6-姜酚，驱散体内寒气。
02.厨师匠心
①藕片浸入柠檬冰水保脆；
②莴笋手工切条浸水 ；
③将二者与现榨姜汁进行控速翻炒，不但锁住食材本身的营养，还能在“倒春寒”的天气里带来一丝暖意。
01.节气密码
维C于免疫系统的提升而言至关重要,乃是身体抵御外来病毒、细菌的关键武器。 春季流感高发，番茄红素与菜花维C协同提升免疫力。
02.厨师匠心
①将番茄与菜花经初洗、盐水浸泡、漂洗、切配后，装框封膜待用；
②低温慢炒，最大的保留食材中的维生素 。
01.节气密码
春主肝，肝开窍于目。《中国医典》（2015版）记载菊花功能为散风清热、平肝明目、清热解毒，是一味很好的清肝明目的药材。
02.厨师匠心
①用菊花泡成菊花茶；
②将融好的冰粉倒入菊花茶里静置；
③待凝固成啫喱后再切块，加入熬好的糖浆，菊花啫喱就做好啦。
《月令七十二候集解》中写道：
“正月中，天一生水。春始属木，
然生木者必水也，故立春后继之雨水。
且东方既解冻，则散而为雨矣。”
在降雪越来越少，降雨越来越多的季节，
索迪斯清澜餐厅注重“顺时而食”，
下周继续为孩子们推出了春季祛湿汤，
在四季三餐间，助力孩子们的健康成长。
声明：本文内容为国际教育号作者发布，不代表国际教育网的观点和立场，本平台仅提供信息存储服务。
课程设置：AP,Alevel,美式,双语国际
学费区间：19-26万
