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制止学校食堂浪费需抓住关键环节

2022-09-13发布于山东

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制止学校食堂浪费需抓住关键环节

王营(特约评论员)

日前,教育部印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》的通知(以下简称《方案》),《方案》抓住了学校食堂浪费的关键点,是各级各类学校治理食堂浪费的行动指南。各地要迅速行动起来,以建立节约型食堂为目标,以开展“光盘行动”为抓手,培养学生珍爱劳动果实、节约粮食的良好习惯。

餐桌上的浪费是目前社会上最大的浪费行为之一。据报道,中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元,被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。基于这样的形势,坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围成为大势所趋。

学校食堂作为餐饮浪费的“重灾区”,原因不外乎以下三点:一是饭菜质量差;二是饭菜量大;三是用餐过程缺乏监管。结合教育部的《方案》,学校若能抓住这三个关键环节,食堂浪费现象就能得到有效控制。

首先,学校要引导食堂为学生科学配餐。饭菜质量差是学生浪费的主要原因之一。有些学校将食堂承包给第三方,第三方往往以赚钱为目的,不关心饭菜质量,不研究营养配餐,不过问学生口味,不讲究菜品花样。对此,学校应依照《方案》要求,尽快收回学校食堂经营权,加大食堂从业人员的培训力度,不断改进食堂饭菜质量和口味,丰富菜品花样,确保学生饮食健康。

其次,学校要引导食堂为学生合理配餐。有的学校食堂图省事,为学生提供等量的份饭,饭量大的学生吃不饱,饭量小的学生吃不了,只好将剩余饭菜倒掉。《方案》要求:“根据男女生和不同人群餐饮消费特点,实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度,鼓励有条件的学校实行按量收费制度,方便师生按需购餐。”学校食堂要在丰富菜品花样的基础上,尽量做到按需备餐,必要时可借助大数据,力求较为准确地了解师生的就餐需求,合理配餐,最大限度地避免饭菜浪费。

再次,强化学生就餐管理,全方位制止饭菜浪费行为。学生就餐缺乏必要的监管,也是造成饭菜浪费的主要原因。《方案》要求:“安排专人加大食堂就餐巡视力度,建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍,加强自我管理和自我监督;中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。”

为此,学校要建立健全校园食堂就餐监督管理和学校节粮管理制度,完善防止餐桌浪费的具体办法和奖惩制度。同时,要强化学生的自我教育和自我管理,发挥学生会等学生自治组织的作用,设立“学生文明就餐监督员”,加大食堂就餐巡视力度,对食物浪费现象进行监督。

特别是在学生就餐时段,要定时对学校食堂、宿舍、教室等重点区域进行巡查。学校可结合实际,编制班级、个人节粮考评办法,将学生日常节粮行为纳入学生综合素质评价,并将班级节粮情况作为教师特别是班主任工作评价的重要内容,着力构建节粮教育管理工作的长效机制。

在抓好以上三个关键环节的同时,学校要以开展“光盘行动”为抓手,强化学生勤俭节约教育。思想意识是行动的先导。学生只有认识到位,才能在行动上自觉约束自己,从而培养勤俭节约的良好习惯。

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