2023-10-12
近日，格里昂校内餐厅Restaurant Stéphane Décotterd 连续第二年被《瑞士米其林指南》评为米其林一星餐厅。同时，Le Bistro by Décotterd 也再次获得必比登美食推荐。
格里昂校区的校内餐厅组合Maison Décotterd由Fine Dining餐厅Restaurant Stéphane Décotterd、Le Bistro 、酒吧the Bar和公共休息区域the Lounge 组成，它们一同让Maison Décotterd成为当地知名的美食胜地。Maison Décotterd也是罗莱・夏朵联盟（Relais & Chateaux）的成员。
值得一提的是，全新设立的公共休息区the Lounge近日刚刚开放，它是Maison Décotterd与知名干邑品牌Louis XIII、香槟品牌Télmont的联名之作。
格里昂本科第一学期的学生会在Maison Décotterd学习四周，学习了解米其林餐厅的服务、餐桌礼仪、后厨、法式小酒馆和酒吧的工作。
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“我想感谢我的整个团队，感谢他们的努力和付出，我很自豪能与他们分享这一荣誉。我也想感谢所有本地的生产商，我与他们在过去几年建立了紧密的联系，有了他们的支持，我才能延续‘优先选用本土食材、本土生产、对环境负责’的烹饪理念。”
——Stéphane Décotterd
Stéphane Décotterd的烹饪哲学注重地区性本土食材，并优先从本地供应商那采购。这也让他成为瑞士高端餐饮届的先驱。格劳宾登州的鲑鱼、瓦莱州的芦笋、日内瓦湖的梭子鱼、卢塞恩的安格斯牛肉……这些优质本土食材都经常出现在他的时令菜单上。
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“能拥有Maison Décotterd是我们的荣耀，它为格里昂学生提供了独一无二的学习机会。”
——格里昂校长Frédéric Picard
不久前，Restaurant Stéphane Décotterd在最新版的高勒米罗（Gault et Millau）美食指南中连续第二年拿下18分的高分（20分满分）。
今年早些时候，主厨Stéphane Décotterd和西点主厨Christophe Loeffel还将Fine Dining的餐桌带上了新开通的全景列车GoldenPass Express。
Stéphane Décotterd
Stéphane Décotterd出生在瑞士弗里堡州的Billens，并在Vevey附近的Corseaux和La Tour-de-Peilz长大，他在十岁的时候就开始考虑成为一名厨师，完成学业后他在St-Légier的餐厅“Le Petit" 当学徒。随后他又在另外几家餐厅工作，包括Le Pont de Brent。在加拿大魁北克生活两年后，他于2005年回到瑞士，并在Le Pont de Brent开启了辉煌的厨师生涯。2008年，他赢得了瑞士厨师竞赛“金牌厨师”。2009年，他在法国博古斯金奖全球厨艺竞赛中获得第五名。2011年，他和妻子Stéphanie接手Le Pont de Brent餐厅。
2012年，Le Pont de Brent餐厅获得了米其林二星，并在高勒米罗美食指南中拿到18/20的高分。2018年，他开始放弃使用外来水果和其他进口产品，专注于有利于生态的烹饪哲学，并大力推广瑞士本土食材。2020年，他被罗莱夏朵联盟授予“Ethical Cuisine Trophy”，并在同一年凭借对瑞士本土传统食材的精妙使用而获得“Swiss Culinary Merit”奖项。他也是法国烹饪学会的成员。
2021年，他与妻子、2019年瑞士米其林服务奖（Welcome and Service Award）得主Stéphanie Décotterd一同加入格里昂，并将格里昂的校内餐厅带上全新高度：2022年，格里昂校内Fine Dining餐厅首次摘得米其林星，并在高勒米罗（Gault et Millau)美食指南中获得18分的高分，Le Bistro by Décotterd也成功入围必比登美食推荐。
今年早些时候，主厨Stéphane Décotterd和西点主厨Christophe Loeffel还将Fine Dining的餐桌带上了新开通的全景列车GoldenPass Express。
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