大家好，我是2022届里昂高商+保罗博古斯International Hospitality Management(IHM)专业毕业的学生，这个专业的法语是MSc Management de l'Industrie Hôtelière。
但是光看官网和小册子了解地恐怕不够全面。很多人对我们这个专业还是很好奇，一个法国前五高商与法国顶尖的厨艺学校，合作的双学位项目，究竟是什么样的呢？下面就让我来为大家分享一下这个专业吧。
首先我们这个专业的特点就是多校区、多学校授课。第一学期是在里昂高商的Écully校区上课，因为博古斯也在里昂，所以博古斯的课会多一些；第二学期是在里昂高商的巴黎校区上课，基本都是emlyon的课；第三学期本来应该去里昂高商的上海校区上课，但是因为疫情的原因没有去成。于是学校提出了第二年可以以交换生的身份去美国拉斯维加斯大学内华达分校读一个学期（那个大学的酒店管理专业据说全美排名第二）这个选项或者就线上让上海校区的老师给我们远程上课。我是因为不想再拖一年了，就选择了线上把课上完，这样就可以去实习了。
说到都上什么课，我在这里把成绩单分享给大家。我当时申请这个项目时，就怎么也在网上找不到完整的要上的课，只找到了三四门课的名称，对我的选择判断有一定影响。所以现在我直接把所有的课给大家截图了。成绩的话也不抹去了，成绩对我来说已经是过去时了，就让它们随风而去吧。但如果成绩能给想去申请的同学看到，他们就能知道自己到底要不要选择这个专业以及能大致判断出哪门课比较难，要多花工夫，以免到时候挂了，所以这样也算做一件好事了。
总体来说博古斯的课给的分都偏低；上海校区的课比较容易。但是在上海校区那个学期有个In-company training period，这段学习期间还要去公司给公司做项目，项目是学校和公司协商后指定的，我们的角色类似于专业咨询，所以第三学期有点像是半工半读的感觉，In-company project是要分出很多时间精力的。不过当看到公司真的听取了我们提出的建议进行改进最终营业额得到了提升时，我们便意识到，我们在实践中完成了从学生到职场人的转变：知识不仅是课本上的文字，更是真正可以改变世界的工具。那种用自己所学改变现实所带来的成就感是读死书所不能获得的。这也是我硕士没有去选择一个类似于学术理论研究性的专业的原因。
成绩单
讲完了大致的情况，想说些有趣的。我们这个项目的一些活动还是挺好玩的。比如Hospitality week。Hospitality week就是每学期会有一周的时间去参观各种各样的酒店，酒店会有专人接待我们，为我们讲解他们的先进设施/前卫理念/经营现状等。我们平时上课有什么困惑也可以问他们，毕竟人家是真正落实到了实操和经营的层面。
上面是几张Hospitality week期间我们参观酒店时的照片
除了Hospitality Week之外，保罗博古斯的workshop也挺有意思的，给了我们和法餐名厨接触以及实操的机会。
老厨师带着我们学习法餐，从辨别食材好坏开始，到讲解食谱，再到每一步怎么做的演示都很认真负责，最后是我们根据老师讲的自己来实操。期间老师会来回转，给每个人以适时指导。当做出了传说中的高端法餐后，心里别提有多高兴了，感觉像是学会了魔法。唉，做厨师也是一个体力活儿，在厨房一站就是一下午，做出来的饭菜可以带回家，也可以就地吃掉，我们基本都就地吃掉了，因为早就饿透了。
以下是workshop的一些照片，我们的装扮要像这样：
我们这个专业一开学发的烹饪小围裙，上面写着专业的名字
我背后就是博古斯著名的城堡，城堡里是一个米其林餐厅，结业的时候老师会请全班同学吃米其林
菜谱和老师的指导
实操环节：
这是在给蘑菇剥皮
洋葱要切成花的形状
我们自己实践出来的成品展示：
那个不带任何经络的橙子瓣其实很难削，削残了橙子就只能榨汁使了。橙子皮丝也不太好切呀。
上图中那黑黑的东西是上好的黑松露哦，分配完后还剩了一些，老师让我们吃了，生吃松露真的太奢侈了，那种新鲜松露的清香是我一辈子都忘不了的
除此以外，我们还有一个叫CDD project的展示。CDD即Concept Design and Development,这个项目是IHM专业的金字招牌了。大家5-6个人一组（不是自己组，组里分配到的各国的学生都有）,历经一个学期的时间，学期初通过讨论定下来要开一家什么样的餐厅，上到经营理念，下到菜品的细节准备，事无巨细都是需要考虑到的。
以下是CDD期间我们的照片
CDD准备布置现场
学期末的时候我们的真的会在线下开业，老师们和别的组的同学们会来品尝我们的菜品。我们经营结束后也可以去别的组的同学那里品尝他们的美食和“概念”。经常会有同学充满热情地向我介绍他家乡的美食，连带家乡的文化，讲得时候眼里有光。我坐在那里，因为时间也比较晚了，我感觉四处的灯光渐渐晕开，品尝的时候整个人渐渐抽离开喧闹的人群，坐在原地目光慢慢变得迷离，只回味着嘴里的余味，那些晚上给我的感受就是--美食是没有国界的，人间的温情是相通的。
各个组的学生们做的菜品，绝对不比外面餐厅的味道差，关键是有新意。还有人弄了二维码手机扫码点餐并提供个性化服务。有些校友真的在毕业之后或毕业几年之后开了一家小餐馆来实践他们的理念。
最后，因为是博古斯嘛，所以一定不用愁午餐吃不好。午餐可以在学校吃，也可以选择click&collect 带走吃，一个人每天中午最多可以点四份click&collect，这样晚餐也有啦，甚至周末都不用做饭了。不过要提前一天在网上预约。这样做饭的人才能知道大概做的量，以免有不够或食物浪费的现象。做这些菜的就是博古斯culinary专业的学生，他们也是每组值守一周，有个老师傅带着他们。所以这一周你就可以感受一下这组人对美食的独特理解。他们真的都很想与众不同，估计是要评比的吧。即使没有评比，在不同菜品的“争奇斗艳”中，你也能感受到博古斯人的不甘平凡，那种利用美食表现和展示自我的欲望是在每一口的咀嚼中都能感受到的。
我觉得这也是本校学生之间的一种自利利他。我们上完课需要吃饭，而他们需要通过实践来提升自己的厨艺水平，所以这所学校学生之间的凝聚力就特强，我走在回家的路上，脖子上挂着博古斯的红色badge（类似于一个小纽扣，刷click&collect使的），就会有不认识的但戴着博古斯胸章的人和我打招呼。
下面是几张click&collect的照片
P.S. click&collect免费，学校在学期初会给每个人账上打一笔钱，足以包括每顿午餐5.5欧的费用了，所以相当于是免费的
我们这个专业是必须要4-6个月的实习才能毕业的。而且除了实习，毕业论文也是硬性要求。毕业论文可以有两种形式：普通的论文和商业企划书（Business Plan）。毕业论文不用我细说了，就是正常去研究一个本专业的事物或现象，然后用英文写成论文。商业企划书其实接近于创业了。因为需要从零到一搭建一个商业模式，还要证明你这些都是可行的以及这样的模式运作起来是能够赚钱的。如果有必要，还需要在答辩的时候展示产品。因为这个对学生的要求比较高，所以允许两个人一组交一份商业企划书。
我做的是企划书，是关于开一家可以借阅法语书的咖啡店的创业项目（哈哈哈，我不怕抄袭，因为负责商业企划书的有且仅有里昂高商的Éric VOGLER先生，他也是这个IHM项目的主任，看到雷同的企划项目，他会直接让你换开题）。
总之，毕业并不容易，课都过了+In-company project+实习（自己找，学校不管）+论文（也是自己找辅导老师，组组也是先自己组好，很考验沟通哦）全部完成才可以按时毕业。大概只有20%左右的学生可以按时毕业。不过很多人，尤其是家里有酒店的法国同学也不着急毕业。我们这个专业有70%的同学都是法国人，女生比男生多一些。很多法国同学家里就是开酒店的，或者拥有一家小餐厅，所以他们学完这个正好可以用到自己的家族企业的经营上。
在结尾处我特别想给同学们一点建议：即使在去之前，对这个专业了解地再细，真正就读后也可能会和你想象地不太一样。有惊喜，也有失望，这些都是生活的常态。既然生活都如此，为什么要要求在就读专业期间所有的事都如你所愿，都尽善尽美呢？何况现在疫情本就是多事之秋，会出现各种意想不到的情况，比如说我们这个专业没去英国进行酒店参观周的实践，上海那一学期也改线上了。
我希望同学们能有一颗平常心。同时，也要真正搞清楚自己需要的是什么。如果没有热爱，可能每一分钟都很难熬，可能每一天都要坚持不下去了似的。不过，一旦选择，就不要后悔。
对自己负责，对自己的青春负责，在最美好的年纪好好绽放！这是我给同学们的寄语，大家加油！
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