孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天清晨和晚上，我们总能看到很多家长拉着孩子看着幼儿园一楼的食品展示柜谈论今天的食谱:“宝宝，今天在幼儿园早上吃了什么饭、中午吃了什么饭，要多吃，菜菜要吃，肉也吃哦。”每看到这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的要求。针对家长关心的幼儿饮食问题，我园于2019年11月1日开展了一次伙委会会议，会议的主要目的是一方面让家长了解一些我们幼儿园是怎样做好幼儿园伙食管理工作的，另一方面是想听听家长们对我们伙食情况有什么好的建议或想法，以便我们今后能更好的做好这项工作。 

1、为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我们幼儿园饭菜统一由学校的大食堂统一负责。食堂严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有健全的管理制度，并且聘用具有一定从业经验的厨师上岗，具有健康证。每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作人员的整体素质和专业技能，每周组织食堂工作人员学习食品卫生知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。

2、严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显，每餐清洗，定期消毒。严防传染病发生，确保幼儿的身体健康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。

3、严把食品进货关。我们定点购货，在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件，建立档案资料保管，经得起卫生监督所随时监督验证。所有食品24小时留样并在幼儿园一楼大厅及时展示，保证食品卫生安全。

4、食品加工方面幼儿园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节变化，调配口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗细粮搭配。像我们经常做面食，馍/面条都自己加工制作还有我们做的粥、蔬菜粥、绿豆粥，红豆粥，这样便于幼儿消化吸收，又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天做些清爽的面条，顺应儿童体质，促进儿童健康发展。

膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，每天家长可以在园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况；从根本上解决幼儿营养过剩或缺乏等问题具体膳食选配的原则有以下几点:1、选择富含优质蛋白质(主要以瘦肉为主，精选后腿肉)、多种维生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜。2、 配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。3、少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。4、经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。

幼儿园营养伙食工作一直是我们幼儿园相当重视的一项工作，我们集团领导经常和相关负责人说，孩子的饮食卫生和质量是我们必须做好的一件事，千万来不得半点马虎!。我园今年更是以抓紧抓实食品卫生、饮食卫生、努力提高幼儿的伙食质量为目标，认真贯彻营养卫生要求，保证幼儿吃好吃饱，吃的卫生，严格执行饮食卫生制度，保证供给儿童生长发育需要的各种营养素。经过本次伙委会会议，家长朋友们和我们积极讨论研究新的食谱，一切为了孩子的健康，我们一直在努力！