2023-12-18发布于广东
上期食堂推文中，我们一起揭秘了食材采购流程——新鲜、安全、美味是银滩学校食堂坚持的原则。
为此，食堂在食材处理、菜品烹饪、售餐等各环节上铆足劲，严格管控食品安全卫生，用心守护校园里的每一餐一饭。
今天，我们来看看食材是如何从原料到端上餐桌的吧！
01 食材处理
来到食材处理区，会看到一排蔬菜清洗池。洗菜阿姨们个个动作麻利，严格按照一漂二清三洗步骤清洗蔬菜；分工合作，瓜果类严格按照菜单切丁，切丝，切片，切块统一标准，争分夺秒把新鲜的食材处理好交到厨师们手上，以免耽误出餐时间。因食材用量大，为满足供餐需求，学校还购置了切菜机。
02 菜品烹饪
要说整个食堂最“火热”的地方，那肯定是烹饪区了。一靠近烹饪区，就感觉一阵阵热浪迎面袭来，但我们的大厨们一律穿着工作服，带着厨师帽，只为保障好全校师生的“一日三餐”
食堂的师傅们要在这样没有空调的环境中工作一整天，真的是对体力和耐力的双重考验。
另外，干调，粮油通通采用一线大品牌，食用油一律使用非转基因油。
03 餐食配送
从厨房到餐线，用速度锁住美味
1.接近饭点，厨师们紧锣密鼓开始分餐配送到各楼层餐厅，这时候速度一定要快，不然食物变凉了味道会大打折扣。
2.餐食主要分三大部分四个楼层，一楼是低年级营养配餐区、二楼是特色套餐区、三和四楼自助餐区。
3.每个楼层有专用配餐车，送到楼层立即放入保温池保温，保证师生用餐时饭菜新鲜热乎，不影响口感。
4.经统计，就餐人数平均约每天3000餐次，食堂的工作量之大可想而知。
04 餐具消毒
餐具的清洁卫生状况与就餐者的健康息息相关，为保证用餐安全，所有非一次性餐具都是经过远红外线餐具消毒柜严格消毒的。
一切以学生为中心，银滩学校是认真的！学校用新意和心意，积极营造温馨、文明、美味、节俭的校园餐饮文化，始终以为师生带来温暖与美好为目标，不断探索，不断提升！
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