学校饮食问题一直是家长们非常关心的一个话题，孩子在学校吃的好不好、健康不健康、食材干不干净，每一点都牵动着父母们的心。
近日，一则触目惊心的视频冲上热搜，引起家长们的恐慌。
深圳光明区外国语学校家委会的家长突击检查学校校外的配餐公司，现场所见所闻让人无比愤慨。
从拍摄到的视频和相关图片中，卫生环境令人极度不适。
“各种预制食品和大量的冰冻食材”
五花肉、奶黄、花卷、水饺等食材均为冻品预制，现场拍摄者打开的肉类的包装袋，甚至察觉味道不正常，散发臭味。
现场穿白大褂的人士解释称是因为水流地板下面所以有味道，发黑的肉也是因为放了老抽腌制。
这样不走心的解释很难说服家长，有在场的家长声称看到的食材基本是冻品，除了米饭是机器蒸出来的，其他都是加热成菜。
视频经网上发酵引发的热议，深圳市光明区外国语学校通过光明融媒发布情况通报并表示：
“针对视频中反映的制餐点食品加工制作相关情况，该公司属地市监部门已介入调查，将依法依规予以处理。同时，我校积极与家委会和家长代表沟通，一方面督促该配餐公司落实整改，另一方面根据家长代表意见，正协商家委会启动配餐企业的重新招标程序。”
这消息也让不少家长不经质疑起孩子在的学校，午餐到底合不合标准？
甚至扎堆出现家长请假给孩子送午餐，导致学校门口排起了长龙。
也有家长在底下留言，希望严惩此类事件，同时希望学校能自己开设食堂，无法接受这样的配餐服务。
此次涉事配餐公司金谷园，规模并不小，据公开的资料显示，该公司已为深圳、广州、佛山等地一百多所中小学校的近十万师生提供学生营养餐服务。
且该校在今年7月发布的小学生午餐配送服务招标结果公示显示，经过考察、评分，深圳市金谷园实业发展有限公司得分第一，为中标单位。
如此规模的公司都存在食材质量低劣，加工过程不规范的情况，家长们很难不对使用配餐公司的学校存有疑虑。
对于我们大多数送孩子去香港中小学就读的家长来说，这种忧虑就更深了。
毕竟香港的午膳供应商市场规模更为庞大，学校饭盒绝对称得上香港人集体回忆之一。
香港学校饭盒市场涉及超过680间学校，而全香港公营及直资学校共990所，超过三分之二的学校选择午膳供应商，营业額达10亿，这背后的供应商巨头不再少数！
香港大家乐旗下的学校午餐供应商“活力午餐”，接连被爆出：送餐迟、食物难吃、甚至还有食物没熟吃了肚子痛等问题，这让不少香港家长直言“好恐怖”，担心子女的健康。
事件发生之后活力午餐宣传暂停供应午餐2日，进行全面审查、整顿，这一举动直接影响近10万师生的午餐就餐问题。
不少学校继续各出奇招以解决学生午膳，圣公会圣安德烈小学安排学生这两天享用麦当劳，买入900个外卖猪柳蛋汉堡加麦乐鸡。
深井天主教小学全校约600名学生，共385名学生订购活力午餐，给学校带来的影响颇深，也让校方紧急启动缩短招标程序，重新考虑供应商。
同年5月，哈罗香港国际学校一宗怀疑食物中毒个案也引起非常大的轰动，涉及该校20名学生。他们在学校食堂晚膳时，进食过鸡肉和奶酪通心粉，约9至13小时后出现腹痛和腹泻等病征，其中3人已求医。索性最后全部学生情况稳定，无需住院。
据了解，哈罗香港国际学校食堂的供应商为Chartwells，是金巴斯集团旗下品牌，有为多间学校提供膳食服务，包括国际学校和中小学，如澳大利亚国际学校、香港美国学校、保良局蔡继有学校、港大同学会书院等。
作为这样的老牌名校哈罗香港国际学校，在学生食品安全问题上也未能幸免，出现纰漏。
家长们在这件事上的恐慌是必然的，孩子在校就餐且不提营养丰富，最起码的健康、干净得具备！
要如何保证在港就读孩子的食品安全问题？香港中小学孩子的午餐吃什么？怎么吃？
翻查数据发现，教育局的「学校午膳供应商」，现时共有20多家，但事实上供应商市场主要由几间巨头公司主导。
香港最大的饭盒供应商，有大家乐集团下的活力午餐，占了整个市场约三成，为全港逾200间中、小学供应午餐服务；其次主要供应商，包括在竹篙湾供应「粟米肉砖」的丹尼食品，供应约3万学生饭盒；还有90年代就开始服务超过300间中小学或院校食物的四洲集团旗下的美利，以及维他奶旗下的香港美食等。
而其他中小型企业发展空间较为有限。比如在教育局名单上的其中一间供应商四季美食，据其负责人吴先生所言，他们近几年已经停止做学校饭盒，他估计名单上不少小型公司，也已经不做学校饭盒了。
香港学校饭盒供应是有一套完善的招标程序，其中五成看价钱、三成看服务、两成其他。而大集团普遍薄利多销，在价格上有绝对的优势，如近年学校招标饭盒的价钱基本在20元左右。因此，中小企业是较难与之竞争的。
供应商与学校签订的合约还可以是承包学校饭堂设置、维修、餐具等，部分较大型集团还会有专门营养师设计餐单。
比如说1999年成立的活力午餐，作为全港规模最大的学童午膳供应商，也是首家推出手机订餐服务的午膳供应商，活力午餐的营养师会根据孩子不同成长阶段所需的营养，精心设计餐单。
营养师所设计的「有营餐」，依照多项健康饮食概念进行，达至3:2:1（3份饭、2份菜、1份肉）的比例及3低1高的要求（少糖、少油、少盐及高纤）。
营养师也会为四款餐盒进行营养成份分析，以便家长及老师掌握学童的营养摄取量。
其提供的午餐款式也超过600款，每月还会为学童提供个人「有营餐」的订购比率趋势图，方便家长与学童来选择美味健康与丰富的午餐。
▪️到会服务：其提供一站式的外卖及到会服务，以配合学校各式各样的节目、活动及聚会。
▪️活力加油站：同时也是学校代办小食部，由营养师提供产品款式的专业意见，配合卫生署「小食营养指引」。
▪️饭堂服务：除了以饭盒形式供应午膳外，活力午餐也可以饭堂即煮模式运作，以满足学生即煮即食的需求。
▪️楼层分饭服务：主要用作配合因空间不足未能推行饭堂模式的学校提供楼层分饭服务，会在楼层设置中央分发点，学生从中央分发点领取午膳回班房进食，还可按个人需要分配食物份量，减少浪费。
▪️班房分饭服务：除楼层分饭，也提供班房分饭服务，让每班同学可自行于班房内作出分配。
不仅是活力午餐，诸如香港美食公司同样如此，背靠维他天地服务有限公司，内部运转明晰，服务体系化，都能为学校及机构提供最适合的膳食运作模式，包含独立餐盒、现场分份、现场烹调等一站式服务。
可以见得，大型供应商不管从规模和运营服务上都非常系统化了，有专人专责统筹午膳送校服务，与校方建立相对稳定牢固的合作关系。
看到这里不少家长不免会有所疑惑，如此规模的大品牌为什么也会出现这样的配餐问题？
首先，这当中是否存在有效的监管机制，学校和就餐公司虽签了合同，并规定了食品安全和卫生标准，但在实际执行过程中，有没有建立起有效的监管机制，有没有一直坚持落实到位，这是需要引以重视的问题。
如深圳光明外国语学校的食品事件，出现家委会突击检查也是因为之前接到了家长的投诉，而不是学校主动组织的。这说明学校对配餐公司的管理和监督存在严重的漏洞和不足。
其次，对于突发事件的预警能力与完善机制，上文提及的活力午餐在疫情放开全面复课后每日供应逾10万个饭盒给学校，数量比之前增加三至四倍，而公司因疫情期间不少员工转行，短期内人手紧张，面对庞大需求，自然出现衔接不上，送餐时间严重超时，问题频出的情况。
在面对整体结构性的问题时，学校及供应商之间是否有一套预警机制，能进行有效协调，这是对食品安全问题提出的更高要求。
食品安全问题无事小，也并非一日之功，这是需要长期坚持，高标准严格要求自身，才可能带来的高口碑与客户的持续信任。
在这每一个环节，只要出现了一点纰漏都可能产生无以复加的负面影响。一旦爆出相关问题，必须严肃整顿处理，杜绝此类情况发生！
对于学校和家长而言，在选择午膳供应商时，除了考虑供应商规模、往绩、运营数据、价格等因素外，更应考虑供应商提供合乎营养价值午膳的能力。
一份健康的学生午膳绝对是来之不易的，整个过程不单牵涉到老师们在教学以外的大量行政工作，以确保整个过程兼顾公开、公正及公平等原则，更需要广纳意见，将学生及家长的渴求如实反映到供膳的质量上。
同时，学校在甄选过程中也应邀请家长参与到午膳供应商甄选小组，以制订午膳要求、甄选准则、评分制度和标书／合约的主要条款。保证家长对午膳质量的意见，在甄选过程中得到考量。
如若能公开、透明的贯彻到全过程，才可能最终保证学校食品安全问题。让孩子在学校享用健康午膳，家长能真正做到放心、安心。
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