落实学校负责人陪餐制度须抓好“三同”细节

王营（特约评论员）

3月19日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，从4月1日开始执行。要求中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。

落实学校相关负责人与学生共同用餐制度，有利于强化学校对食堂的监督和管理，及时发现和处理食堂供餐过程中存在的问题，确保学生用餐安全，从而防范校园食品安事件的发生。不过，在落实这一制度时，需要抓好以下几个细节：

一是要与学生同时就餐。学校相关负责人事务繁忙，有时候很难保证与学生同时就餐，提前或延后现象时有发生。不与学生同时就餐，饭菜质量就可能与学生不一样，如此则发现不了问题，甚至会被假象所迷惑。因此，学校要周密安排，保证每天、每餐都有一名负责人陪餐，并做到按时陪餐。

二是要与学生同桌就餐。一般学校餐厅，教师和学生往往分区设置，学生吃“大锅饭”，教师吃“小灶”，饭菜质量与学生有很大差别。实施学校负责人陪餐制度后，要打破这种界限，学校负责人和教师要分散开来，与学生同桌就餐。这样以来，学校负责人既可通过观察、对比学生的饭菜质量，还可以与学生边吃边交流，了解学生对饭菜的要求，拉近与学生之间的距离。

三是与学生吃同样的饭菜。有些学校餐厅，常常分设教师窗口和学生窗口，以避免教师和学生拥挤。饭菜出自于不同的窗口，质量自然也有很大差别，同时也容易让学生感到不平等。实行学校负责人陪餐制度后，食堂不必再分设窗口，师生要同排一支队，同吃一锅饭，如此才能真正发现饭菜中存在的问题。

同时，学校负责人陪餐，不能只顾埋头吃饭，要强化责任心，对饭菜质量、营养价值、口味，价格等都要有所考察。用餐时，要多听听学生的意见和建议，若饭菜质量存在问题，应及时报告，采取措施进行整改，确保学生吃得好、吃得健康、吃得安全。

其实，陪餐不仅仅是一种制度，长期坚持还能形成独特的校园文化景观。餐桌上，学校负责人如同学生的父母，学生也好像在自家餐桌上吃饭，边吃边谈，彼此心理放松，除了能了解学生对饭菜质量的需求外，还开辟了一条尊重学生、民主管理的新渠道。

（作者王营，蒲公英评论特约评论员。此为蒲公英评论网站首发作品，转载请务必标注来源，违者必究。）

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