戴高乐将军有一句名言：“治理一个有400种奶酪的国家可不是件容易的事情啊！”实际上，法国登记在册的奶酪有一千多种， 实际上各式各样奶酪的总数应该已经超过了3000，别说是尽情吃一年不重样的奶酪，就算是十年变着花样吃，看来也并非什么难事。

法国人离开了咖啡、红酒、面包、奶酪，就像是鱼离开了水，根本没办法好好地享受人生。然而大多数法国人饭桌上离不开的奶酪，中国人却很少能接受，甚至有人视奶酪为黑暗料理，对它避之不及，下面我们会为大家介绍中国人入门级6款奶酪和5个比较赞的奶酪品牌，种草给各位留学生及准学生们！

中国人没法欣赏奶酪，其实事出有因。

首先，中国人和法国人的口味不同。法国盛产奶制品，制作奶制品的手艺经典流传，再加上他们食用奶酪的传统由来已久，味蕾已经习惯各种奶酪的味道，能够品尝出它的美味之处。而许多中国人对奶腥味非常敏感，气味较重的奶酪会让他们产生恶心的感觉。

其次，北欧人喝牛奶是为了摄取维他命D来弥补高纬度阳光的不足。欧洲人喝牛奶的习惯源于北欧人，代代相传的饮食使他们的基因产生了变异，身体善于消化牛奶里的乳糖，然而世界上其他地方的人却没有这样的基因，很多人是乳糖不耐受的体质。

事实上，除了乳糖不耐受的人群，人人都可以尽情享受奶酪的美味。不必被某些“臭名远播”的奶酪吓破了胆子，好吃的奶酪其实有很多，选对了就不用怕吃错。

奶酪的种类很多：软质还是硬质？生奶酪还是熟奶酪？羊奶酪还是牛奶酪？种种因素都可能造成品尝感受的大相径庭。

选奶酪，首先要看是否有CRU的标识，可别小看这几个字母，翻译过来意思是“生的”，它意味着奶酪没有经过加热处理的工序。生奶酪最大程度的保存了牛奶或羊奶的风味和微生物群落，虽然微生物群落是自然发酵生成奶酪的灵魂因素，但也有可能残留有害菌类或微生物，所以建议谨慎食用。

在软质奶酪中，鲜奶酪没有经过发酵的步骤，口感类似奶油和黄油，但不能长期保存，需要尽快食用。蓝纹奶酪是青霉菌发酵的结果，有微臭味或者腐烂的味道。白霉奶酪比蓝纹奶酪的味道友好很多，表面覆盖着白色丝条状菌群，可以作为入门奶酪。

洗浸奶酪经过盐水和酒精浸泡冲洗，具有特别的辛辣香味，这种奶酪味道较重。山羊奶酪比牛奶奶酪营养含量高，但是羊膻味较重。这些半软质奶酪味道较重，刚开始接触奶酪请谨慎食用。

半硬质奶酪和硬质奶酪质地比较硬，吃起来韧性十足，不会有太大的特别味道，是比较安全的选择。

奶酪拥有不同的口感、气味、制作过程、形状和质地，品尝奶酪时需要调动所有的感官，让全部感官沉浸式体验，才能够发现每块奶酪的独特，渐渐提升对奶酪的接受度。

卡蒙贝尔奶酪是法国奶酪的象征，内芯油润柔软呈乳脂黄色。有些气味但是算不上臭，入口即化，醇厚不腻。可以直接吃与波尔多红酒搭配，相得益彰。

布里奶酪有“奶酪之王”之称，质地柔软，口感细密，口味丰润，与咖啡和面包一起，构成了完美的早餐。

孔泰奶酪是法国人最爱的奶酪之一，香气具有层次感，细细品味可以感受到果香、坚果香……

这款奶酪是巴斯克地区的精品，外形为圆筒状，外壳光滑呈灰黄色。这款具有法国传统风格的奶酪，配上一小勺樱桃果酱是最经典的吃法。

博福尔奶酪产于法国阿尔卑斯山脉的萨瓦地区，这种大型圆乳酪外皮湿润有粘性，内芯柔软湿润，富有油脂。乳香、花香混合，入口略有酸味和咸味。

马罗瓦勒奶酪是一种洗浸奶酪，内里油润柔软带有弹性，甜润可口。如果想要尝试洗浸奶酪，可以从Cœur d’Avesnes这一款开始体验。

这款拥有酷炫名字的奶酪是一种鲜奶酪，乳脂含量高，质地细嫩柔软，口感滑爽，清新清淡。甚至不用搭配什么，空口吃也很赞。

这款奶酪呈圆形，使用蜡封便于携带和食用，法国的小朋友非常喜欢把这款奶酪当作零食吃。剥开红色的蜡皮之后就是乳白色的奶酪，闻上去有淡淡的奶香，口感柔软有嚼劲，味道清淡带有甜味。

乳脂含量较高，闻起来有发酵的酸味，口感顺滑柔软，奶香十足。虽然有发酵的酸味，但是大多数人是可以接受的。

质地厚实有硬度，表皮呈橘黄色。入口柔滑，奶香和水果清香混合，不淡不腻，老少咸宜。

这是一款地地道道的儿童奶酪，味道香醇浓郁，打开即食，有淡淡的咸味，小宝宝也可以吃。

除了直接食用，奶酪的吃法还有很多，奶酪火锅、干酪烧烤、做成披萨或是法式咸派，都是不错的美味。

中国人虽然是吃五谷杂粮长大的，但近现代以来，中国人也开始喝奶和吃奶制品，所以口味和体质也在渐渐转变，越来越多的人爱上了喝牛奶和吃奶酪，甚至有人慢慢get到了某些“重口味”奶酪的美味之处。

今天给大家推荐的这几款奶酪都是比较适合中国人口味和身体的，如果对奶酪充满兴趣，又担心自己受不了较重的奶腥气，可以从这些“入门级奶酪”开始，慢慢进阶~

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