各位小伙伴们好，我的笔名是甄诚，曾经就读于首都经济贸易大学市场营销专业，在19年10月份来到法国巴黎蓝带厨艺学院开始正式学习法餐，今天我就来和大家分享一下我为什么到法国学习法餐以及在法国蓝带的就读体验！

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从很小的时候我就很喜欢吃，但是那个时候还并没有对厨艺展现出什么兴趣。在我上了高中之后，因为一些家庭原因，只能自己解决晚饭，于是放学还算比较早的我就开始尝试自己做饭。最开始的小白阶段我也经历过类似炸厨房的可怕事件，成品味道也是参差不齐。在这过程之中呢，渐渐的我发现我的心态开始慢慢转变，开始享受这个过程了，到后面我就确定了这就是我想做的事，我抱有很大激情的事。

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从很早之前我就开始研究西餐了，有一个很让我好奇的事情，总能听见一句话就是在西方国家越穷的越胖。这个跟咱们的情况正好相反，后来我发现是因为在西方欧美国家像薯条汉堡披萨之类的高热量高糖高脂肪的快餐价格非常低廉，对于他们来说如果你生活的比较拮据，这些价格低廉饱腹感强，而且在街头随处可见便捷又快速的快餐可能是他们的最佳选择。与之相反的是，生活相对富裕富足的人我更好奇他们的饮食又是什么样的。所以我选择了西餐里面相对出名且历史悠久的法餐。

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蓝带自1895年建校已经有一百多年的历史了。学校位置在小巴黎，虽说不是市中心但是离铁塔很近，而且是在塞纳河边，上课时往窗外看去就是塞纳河边的景色，在这样的教室上课何尝不为一种享受。同时师资力量也是很雄厚，学校的总厨Éric Briffard曾经就荣获过法国MOF 的奖项，曾经担任巴黎乔治五世四级酒店中的米其林二星餐厅LA Cinq的主厨。其他很多老师也是曾在米其林星级酒店工作的，经验丰富且专业实力够硬。

学校提供了关于厨艺以及酒店管理多方面的课程，例如大文凭其中包含厨艺和烘焙两门课程初中高三个阶段。这两门课程当然也可以分开只选择一个。其他的还有专门的面包课，餐厅、厨艺、酒店管理课程，红酒课，美食跟营养，专门的管理学等等。

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我选的课程是专门的厨艺课，包含初中高三个阶段。我们的课是一节示范课一节实操课轮流上的，示范课的教室前面摆放着厨房的用具，老师会给我们做一遍当天的菜谱并且讲解。一节课一般是两个菜谱，三个小时的课程。之后就是我们三个小时的实操课，再现一下示范课的菜谱，看似很简单其实当中包含了很多法餐当中的小技巧，同时对于时间的管理，在烹饪过程当中空间的管理，台面是否整洁都是需要考察注意的点，这在刚开始时对于很多同学都是有一点难度的。

就我个人而言，我感受到了相比于中餐来说，法餐对于食材的量相比要更精准一点，很多食材都要进行称重，使用一个相对合适的量，各个食材之间的比例比较精确。绝大部分的时候他们的烹饪方法难度不是很大，但是都比较健康，不像很多中餐的重油重料，他们比较注重食材的本味。

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对我来说比较困难的地方是饮食文化的差异吧，比如他们很多肉不会像我们这样做成全熟的，就比如鸭胸肉，他们喜欢外表烤或者煎到焦香的但是内里还保持着淡粉色多汁的，这个时候熟度的把握对我来说还挺有挑战的。其次是在烹饪过程中保持台面的整洁，时间的分配，这些就需要足够的经验了，慢慢的练习多注意。关于语言这一块儿倒是不用太担心，学校会配一个法翻英的翻译，即使法语不够好的同学也不用担心听不懂。

我们学校国际生还是比较多的，法国本地的同学占了一小部分。平时我们跟老师的关系还是挺好的，有什么问题都会直接问，他们也非常耐心，但是他们对于专业的要求还是非常高的。

遗憾的是我来法国几个月后就遭遇了新冠疫情，这个对我的影响还是挺大的。本来许多计划好的出行都取消了，包括后来的两次封城和宵禁。封城之前，我去打卡了不少巴黎非常著名的景点，卢浮宫啊蓬皮杜中心之类的。疫情封城开始之后，我就变成了在家蹲在厨房里，刚好就着他们这边不一样的食材每天研究菜谱，也是挺高兴的。

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我想对其他也有想来学习法餐的同学说，一定要想好再作决定，你们是想像我一样跨专业以后从事这方面的工作，还是单纯想当一个兴趣来做，这一点很重要而且一定要提前想好。其次是对于想学法餐烹饪的同学来说，如果你是零基础完全没有接触过烹饪之类的，我有同学就是这个情况，课程刚开始可能对于你来说有一点困难，还是要付出一定的努力跟勤加练习的。想学习面包和甜点的同学这一点倒是不用过多担心，这两个课程对于零基础的同学还是比较友好的。

最后有想学厨艺但是还没行动的同学，如果你都考虑好了前面的问题，从我个人的经历来告诉你。如果有条件的话可以来法国学，是一个很棒的体验。接触完全不一样的文化，欣赏巴黎的美景美食。

除了蓝带外，我们还有很多其它选择，比如博古斯、雷诺特厨艺学校等，此外，还有些厨艺院校开设厨艺商科双学位哦！最后，有想到法国学厨艺的小伙伴们，赶快扫描下方二维码找麦麦做个免费的留学评估吧！