“中国茶文化是中国文化的一个重要组成部分”

带着对中国文化的热爱与向往，Jason开始了对茶文化的探索，“查阅大量文献是最开始我必须要做的”，Jason说道。“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，日遇七十二毒，得茶而解之。”早在汉代的《神农本草经》中，茶的解毒功能就已被记载。

根据红茶和绿茶加工工艺的不同以及人们长期饮茶积累的习惯与经验，民间一直有着“红茶养胃，绿茶伤胃”的说法，但缺乏实验确证。所以在这个假期，Jason以红茶和绿茶为原料，通过体外消化实验，考察两种茶叶水提物对蛋白质消化的影响。

Jason觉得，即便是接受国际教育，但中国博大精深的传统文化依然值得我们去探索和研究。

“不断试错，才能得出最终的结论”

当Jason开始着手准备实验时，他就知道这不是一件非常容易的事情。每一项小的实验往往都要耗费一整天的时间在实验室反复研磨，“因起初的实验方法不合适，没有得出合理的实验结果。重新查阅文献后，选出了合适的方法，调整了实验方案。”

论文中Jason用到了多种实验方法，例如取样法，比色法等等。但由于经验不足，取样间隔时间以及实验过程重的小偏差，在预实验中没有得出有效的结论。但通过与老师的交流和文献的查阅，Jason及时调整了方案。“预实验在我的实验过程中也是十分有必要的环节，根据之前在学校生物课上学到的一些理论性知识，再通过预实验，能够很明显也很及时的找到哪些方面准备得不足以及问题所在，在正式实验开始前及时有效的调整实验方案。”

“实验的最终结果也可以更好的应用于生活”

因为家里人很爱喝茶，所以这也是Jason着手开展实验的一大动力。通过最终的实验发现，绿茶会显著降低蛋白酶酶活，相较于红茶具有较强的抑制酶活作用，红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。

“对有肠胃疾病的人来讲，应尽可能减少绿茶的引用。同时，对有减肥意愿的青年来说，在健身的同时，绿茶可以促进减肥过程的推进。”

Jason认为，实验来源于生活，最终又回归于生活，也是在研究中华传统文化的同时很重要的目的。

▷Jason实验过程