出门在外，别饿着自己——国外餐厅菜单怎么看
“我特别喜欢吃西餐，爸爸妈妈经常带我去吃麦当劳肯德基必胜客！”
小的时候天真的以为，西餐就是汉堡包，炸鸡腿，比萨和意大利面。小布身为一个奔三的人，小时候生日的记忆很多都在肯德基麦当劳度过，不过那时候也是非常开心滴。
在打出这篇文章标题的14个字后，我就深刻的感受到了一种强烈的压（后）力（悔）感，因为这个话题可不是一句话两句就能说清楚的，小布摸了摸为数不多的头发。但是身为一名坚定的布谷龙途人，我决定还是要为小伙伴们来开荒。
很多刚出国的小伙伴，就算在国内再常出入高档西餐厅，也会对下馆子产生“惧怕”。面对那一页一页的英文菜单，看不懂可怎么点啊？我和不少朋友出去吃饭，他们都说：“你来推荐吧，吃什么都行”，连菜单都懒得看。是的，小布当年因为看不懂菜单，点了一份三分熟（rare）的牛排，在酒店厕所度过了一夜。依稀记得牛排上来的时候，我一刀切下去，没切动的尴尬，但是又怕在外国同学面前丢人，含着泪吃了下去（后果你懂的）。
西餐菜名和中餐菜名完全是走两种风格的，习惯了中餐菜单，看英文菜单当然会不习惯。但是，不管你信不信，其实英文菜名在模式上是更好被理解的，比起“鱼香肉丝”，“宫保鸡丁”这种经典中餐菜肴，要简单多了。英文菜名更像咱们的“水煮鱼”，“西红柿鸡蛋汤”，“蚝油菜心”这种一看就知道这道菜是什么。
我就先来讲讲基本知识，西餐是怎么定义的吧。如果把世界按着洲来划分的话，西餐应该就是欧洲地区菜的统称，所以出国以后我们就不会再说西餐这个太范范的词了，而是按照国家来。英国餐厅，意大利餐厅，法国餐厅，美国餐厅，黎巴嫩餐厅，土耳其餐厅，日本餐厅，韩国餐厅，中国餐厅……英国是个多元化的国家，哪个国家的餐厅，在这都可以找到。一国际化，就会牵扯到众多语言，菜肴，食材。英国现在还很流行fusion自创菜，就是把不同国家的菜肴融合在一起，所以看菜单一下子就知道各种菜是什么，是一项不太可能的任务，求助字典，多做调查是必不可少的。
我们的中文菜单里会有“热菜”、“凉菜”、“主食”等不同的分类，同样，在英文的菜单里也会有分类，比如西餐菜单就会有：
· to start/starter/appetizer
开胃菜、前菜一类，有沙拉、小点心等食物可供选择。
· soup
汤类，我们一般会选择口味丰富的thick soup浓汤。
· main course/mains
主菜，大多以各种肉类、海鲜类为食材，也有素食食材的主菜。
· on the side
配菜（用来搭配主菜）。
· desserts
甜点，有蛋糕、冰淇淋或水果等。
· dressing/sauce
（沙拉）调料/酱汁
记住这些我们能大致上了解菜单的情况了，然后我们就来细化一下菜单上的菜品
【海鲜类食材TOP5】
1.Salmon（三文鱼）代表菜：Smoked Salmon（烟熏三文鱼）
2.Tuna Fish（金枪鱼）代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金枪鱼排）
3.Sole（比目鱼）代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目鱼）
4.Lobster（龙虾）代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龙虾）
5.Mussel（青口贝）代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷兰汁青口贝）
Smoked Salmon
【肉类食材TOP5】
1.Turkey（火鸡）代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火鸡）
2.T-Bone（牛仔骨）代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）
3.Spare Ribs（猪肋骨）代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（烟熏蜜汁肋排）
4.Pork/Lamb Chop（猪/羊排）代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和红酒汁）
5.Ham/Bacon（火腿/培根）代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）
T-Bone Steak
【面包类食材TOP5】
1.Croissant（牛角包）
2.Danish（丹麦起酥）
3.Whole Wheat Bread（全麦面包）
4.French Baguette（法棍面包）
5.Toast（吐司面包）
French Baguette
【调味料类食材TOP5】
1.Nutmeg（豆蔻）：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪
2.Cinnamon（肉桂）：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料
3.Rosemary（迷迭香）：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包
4.Basilic（罗勒叶）：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱
5.Oregano（牛至）：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳
【基本烹饪技术】
1.Grilled（烧烤）代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（烧瓤春鸡卷）
2.Stewed/Braise（炖）代表菜：Stewed Beef（红烩牛肉）
3.Sizzling（铁板）代表菜：Sizzling Sirloin Steak（铁板西冷牛排）
4.Pan-fried/Deep-Fried（煎/炸）代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸猪排）
5.Barbecued（烧烤）代表菜：Barbecued Spare Ribs（烧烤排骨）
Stewed Beef
【甜点烹制分类】
1.MilkShake（奶昔）代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）
2.Sherbets（冰霜）代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）
3.Pudding（布丁）代表菜：Vanilla Pudding（香草布丁）
4.Mousse（慕斯）代表菜：Passion Mousse（热情果慕斯）
5.Puff（泡芙）代表菜：Puff with Fruit（水果泡芙）
Passion Mousse
【意大利面分类】
Pasta：意大利面的统称
Spaghtii：实心的细长面条
Macaroni：意大利空心面
Lasagne：千层面
Pasta
【亚洲国家菜系】
日本：Udon（乌冬面），Ramen（拉面）
韩国：Bibimbap（石锅拌饭）、Fried Rice Cake（炒年糕）
印度：Chicken Masala Curry（马苏里咖哩鸡）
泰国：Tom Yum（冬阴功汤）
Udon
【欧洲国家菜系】
法国：Entrecôte Bercy（贝西牛排）
英国：Fish & Chips（炸鱼配薯条）
德国：Eisbein（烤猪肘）
西班牙：Pellaea（西班牙炖饭）
Eisbein
【美洲国家菜系】
美国：Pepperoni（腊肠披萨）
墨西哥：Taco（玉米卷），Nachos（烤干酪辣味玉米片）
taco tuesday!
记住这些，小布敢保证小伙伴们一定能看懂大部分菜单了，还能再朋友面前显摆一把（千万别像小布一样哦），其实，出国之后，要大胆的去说去练习，不要怕丢人，很多在国外英语说的非常标准的小伙伴就是这样练出来的，而且身为一个国际学生，即使说错了，也没什么丢人的。今天小布就和大家说这么多。关注小布，联系我们，为你提供实时留学动态，干货技能指导，更有名师为你量身定制学习计划，让梦想中的高校不再遥不可及，做教育，我们是认真的。
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