格里昂讲师、2013年全球最佳侍酒师Paolo Basso对法国的一场行业辩论进行了调研。这场辩论引出了一个更广泛的挑战：如何在红酒不失去本质神秘感的情况下，更大范围地推广它的吸引力……

若您没有密切关注优质葡萄酒领域，您可能没有留意到，两个最著名的波尔多红酒生产商白马酒庄和欧颂酒庄最近已退出官方葡萄酒圣爱美隆的分级制度（Saint-Emilion Classification）。

这件事对于圣爱美隆分级制度的稳定和声望有重要的影响。该分级制度将于2022年宣布最新一次十年评估的结果，而白马酒庄和欧颂酒庄目前正好被评为最顶级的酒庄（即一级酒庄A等），占了该等级名额的一半（其他两个是柏菲酒庄和金钟酒庄）。此外，它们的葡萄酒也处于整个行业的顶级水平。根据年份的不同，价格在500欧元到1000欧元之间不等。

这件事只会对法国当地的葡萄酒业产生影响，还是会在整个葡萄酒业内产生更广泛的影响呢？为了回答后一个问题，我们需要看看为什么这两个传奇酒庄会有如此大的动作。这完全是因为圣爱美隆分级制度在采用了较为传统的质量衡量标准的同时，还给“知名度以及一定的推广手段”赋予了额外的权重。

欧颂酒庄的技术总监Pauline Vauthier在接受《泰晤士报》采访时解释说：“评估过程中对风土条件的评估和对酒的品鉴力度相对于市场营销和社交媒体推广的力度来说太小了。”

Pauline的话说得很明白了，这也把我带到了本次专栏主题中的核心矛盾：我们这些生产和销售葡萄酒的人都希望保持强劲的市场，但同时我们也知道真正的葡萄酒鉴赏唯有基于多年的品酒知识和经验才能达成。那么问题来了，除了纯粹的质量和风味之外，尝试用其他关注点来吸引顾客是否存在风险呢？

这种做法的危险在于，最终会出现我称之为“可口可乐”葡萄酒的激增。这些葡萄酒易于理解，市场需求量大，但却无法解释酿造过程中出现的神奇现象，即当风土、气候以及酿酒师技艺等变量结合起来的时候，有可能生产出一些非常独特的、出乎意料的并且几乎在下一年酿造中是不可能复现的葡萄酒。

作为葡萄酒的酿造厂商和销售厂商，我们必须在葡萄酒民主化与保持健康市场之间找到正确的平衡点，也要保证葡萄酒的品质不辜负鉴赏者花费的时间和精力。

然而，从许多方面来说，互联网，特别是社交媒体的兴起，使得这项工作变得更加困难。如今，任何人都可以成为葡萄酒领域的名人，有关产区、葡萄品种以及各个生产商的信息非常容易找到。但问题是想要正确地评价葡萄酒，你需要在品鉴酒类方面具有丰富的经验。否则，你会发现那些所谓的评论员只是在鹦鹉学舌，重复厂商的付费宣传内容。

正如我在第一篇专栏所说的，想要真正踏上红酒品鉴之旅，你就必须要开启深入酒类感官世界的旅程。当然，这并非一日之功，我至少花了5年的时间才很好地理解了这一点，但我保证，这个过程绝对值得，也绝对比看上千个INS帖子更能产生乐趣与激情。

至于圣爱美隆分级制度的争议，我认为只有两种结局。要么分级体系屈服于两家酒庄的意愿，改变评判标准，要么维持原样，而后随着时间的推移，某一天——可能在2032年，遭受重大打击；当然，到那时，它也可能根本不存在了。

到底谁会赢得这场“波尔多战争”呢，我们拭目以待……